Identidade do Gosto: Palestra Brasileiro, comer para que?

Foi com a frase "O homem é aquilo que ele come" que o professor Renato Janine Ribeiro começou sua palestra "Brasileiro, comer para que?", no espaço expositivo que fez parte do projeto “Identidade do Gosto” organizado pelo SESC Consolação.

A partir da frase do filósofo alemão Ludwig Feuerbach, o professor Renato Janine discorreu sobre como o alimento constitui o homem não apenas de maneira nutricional e biológica, mas também de formal cultural e social, e não somente o alimento, mas o próprio ato de fazer uma refeição, inclusive utilizando um antigo ditado popular para ilustrar sua fala "Só se conhece uma pessoa depois de comer um quilo de sal juntos", também nos lembrando de que o ato de fazer uma refeição com alguém é também um ato de compartilhar valores e criar laços.

Continuou, em sua introdução, citando diversas culturas nas quais existe toda uma preocupação sobre o alimento que é consumido, tal que em algumas delas a preocupação com o que vai ser consumido começa bem antes do prato ser servido à mesa, culturas nas quais existe todo um cuidado de preparo e armazenamento do alimento.

Depois de falar sobre as diferentes culturas com regras mais restritas de alimentação, o Professor Renato Janine passou a falar do Brasil, e de como sua grande diversidade cultural e étnica se reflete na alimentação dos brasileiros e na diversidade encontrada dentre as culinárias das diferentes regiões do Brasil, terminando a introdução de sua palestra “Brasileiro, comer para que?” situando os ouvintes em um contexto brasileiro.

Em seguida o professor Renato Janine falou de diversos aspectos da alimentação, como politica e a relação entre fome e excesso.

Postado por: Felipe Silva dos Santos, discente do Bacharelado de Ciências e Tecnologia da Universidade Federal do ABC e voluntário do Projeto de Extensão Memória dos Paladares.

Identidade do Gosto: Exposição no Sesc Consolação

Nessa quarta-feira (16/10/2013), estivemos presentes na exposição Identidade do Gosto, no SESC Consolação.

Entrada Exposição

Na exposição havia cartazes de tecido, decorados com frases importantes sobre alimentação, como "A cultura se inicia quando o homem começa a usar o fogo para preparar seu alimento” (Clau de Levi Straus).

Cartazes da exposição

A exposição possuía um espaço de convivência com mesas para que as pessoas que visitassem a exposição tivessem a oportunidade de sentar e apreciar os livros, jornais e revistas que estavam à disposição.

Área de convivência

A exposição contava com livros como: “Alimentos Orgânicos no Brasil – Historia Cultura e Gastronomia” (Eduardo Sganzerla, Rafael Mora Martins e Diego Singh), que retrata a situação do mercado de produtos orgânicos no Brasil, e apresenta receitas com estes alimentos, como, Tacu-Tacu e Pasta Mistério.

Estante de Livros

Livro: Alimentos Orgânicos no Brasil

Havia também a disposição de revistas como “O poder da Fotografia” (National Geographic).

Revista: O Poder da Fotografia

A decoração do local era composta de utensílios domésticos e culinários, e de peças típicas de diferentes regiões do Brasil.

Decoração com utensílios de cozinha

Decoração utensílios de cozinha e regionais

Postado por: Vanessa Soares da Silva, aluna do Bacharelado de Ciências e Tecnologia da Universidade Federal do ABC e bolsista do Projeto de Extensão Memória dos Paladares.

Identidade do Gosto: Palestra no Sesc Consolação

Estivemos presentes nesta ultima quarta-feira (16 de outubro) no Sesc Consolação, onde foi realizado um evento no qual o Projeto Memória dos Paladares foi convidado a comparecer. Realizou-se uma exposição sobre a culinária brasileira e seus diversos aspectos, com vários livros de receitas, e cartazes (Não vou me alongar muito nesta questão, porque haverá um post posterior sobre isso a exposição).

A palestra iniciou-se pontualmente as 19 horas, onde o professor Dr. Renato Janine, professor titular de Ética e Filosofia Política na Universidade de São Paulo (USP), fez uma explanação inicial sobre algumas diferenças culturais envolvidas no ato de comer (sobre isso também, será realizado um post posterior). Na sequência, Janine mencionou o problema da fome no Brasil e fez paralelos com os cenários políticos ao longo da história do nosso país.

Mencionou alguns aspectos que para ele, significaram um avanço no combate a fome, dentre os quais destacou: o fim da ditadura militar, a criação do Plano Real no governo FHC e o Plano Fome Zero criado pelo governo Lula. Janine disse que apesar do que é divulgado pela mídia, de que a democracia não deu certo no Brasil, ele citou alguns dados, que indicariam o crescimento do desenvolvimento humano com o fim da ditadura, o maior acesso ao alimento por toda extensão do território brasileiro, o que seria uma prova de que a democracia deu certo sim.

Ele também descreveu a entrevista do ex-presidente Lula, após ter ganho as eleições, no Jornal Nacional, onde os apresentadores fizeram as perguntas clássicas (sobre a moeda, a inflação, o déficit...). E Lula reagiu, questionando-os: "E da miséria, vocês não falam nada?". A frase foi um marco de uma nova agenda, dali em diante se tornaria uma necessidade qualquer candidato ao governo apresentar um plano de combate a miséria e a fome.


E como sabemos o problema da fome não se trata apenas de mais produção de alimentos, mas consiste também na distribuição desses alimentos. O professor Renato Janine disse que estamos caminhando para erradicar a fome, se apoiando nos dados apresentados pelo atual governo de vários brasileiros saíram da miséria, não acreditando contudo que seja isso uma tarefa fácil ou imediata.

Postado por: Lucas Camilio, discente do Bacharelado de Ciências e Tecnologia da Universidade Federal do ABC e voluntário do Projeto de Extensão Memória dos Paladares.

Horta Comunitária na Comunidade do Novo Pinheirinho 3

No dia 12 de outubro, o Memória dos Paladares (um projeto da Pró-Reitoria de Extensão da UFABC),  realizou a terceira visita na Horta Comunitária, localizada na Ocupação do Novo Pinheirinho (Santo André). Realizamos a visita, para executar a manutenção da horta e da compostagem. Junto conosco estava a bióloga, Júlia Furgeri.

Horta Comunitária

A bióloga , Júlia Furgeri realizou a manutenção da compostagem, e verificamos que já há minhocas e piolhos de cobra. O que mostra que já esta quase pronta.

Compostagem

Manutenção compostagem

A horta já possui alguns pés de feijão, abóbora e milho crescendo.

Pés de Milho

Pés de Feijão

Recebemos a notícia de que as famílias que residem na ocupação serão remanejadas para novas habitações dentro de três meses, e no local serão construídas casas para eles depois retornarem a região.

Postado por: Vanessa Soares da Silva, aluna do Bacharelado de Ciências e Tecnologia da Universidade Federal do ABC e bolsista do Projeto de Extensão Memória dos Paladares.

Projeto da Horta Comunitária no Novo Pinheirinho 2

No dia 28 de setembro, o Memória dos Paladares (um projeto da Pró-Reitoria de Extensão da UFABC),  realizou a segunda visita na Horta Comunitária, localizada na Ocupação do Novo Pinheirinho (Santo André). Estava conosco a bióloga responsável pela Horta, prof. Júlia Furgeri, o sr. Horst Dietrich, Rodrigo Vecchi (discente em biologia) e eu.

Como já havia mencionado no post anterior, os moradores tem sido muito solícitos e mostram empolgação quanto ao projeto da horta. Razão pela qual, todos tem se motivado a fazer o projeto acontecer de maneira mais efetiva.

Coffe Juice-Break
Um dos moradores preparou um delicioso suco de laranja para nós, estava geladinho. E ainda nos ofereceu alguns biscoitos.

Desafios
Alguns dos problemas enfrentados é que o solo do local é muito pobre e o clima muito seco. Outra coisa que prejudicou o plantio foram as fortes chuvas no decorrer da semana, que derrubaram parte da encosta íngreme sobre a horta.

Consta em nosso planejamento fazer uma plantação na encosta também.

Apesar dos pesares, ficamos mais alegres quando encontramos uma minhoca na horta. Isso mostra que a situação do solo começou a mudar.

Mesmo sendo bem recente, já é possível observar o germinar das plantas.

Postado por: Lucas Camilio, discente do Bacharelado de Ciências e Tecnologia da Universidade Federal do ABC e voluntário do Projeto de Extensão Memória dos Paladares.